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健康饮食

做包子的6个窍门都有什么来看看吧

  做包子的6个窍门!一般人我不告诉TA

  1.用牛奶和面:

  面皮洁白有弹性,营养丰富。

  2.和面加点猪油:

  面团加猪油可以避免面皮被馅中的油或汤汁浸湿。导致面皮发死及馅的油汤被面皮吸收了。

  3.软硬有讲究:

  馅硬的皮要软,馅软的皮要硬。

  4.二次发酵:

  经过二次发酵的包子,松软而稳定,不会出现翻蒸加热缩水的现象。

  5.面粉和泡打粉要一起过筛:

  泡打粉直接与水接触挥发快,导致泡打粉膨胀力下降。

  6.慢慢加水:

  和面水要称好,不要一次性加入。分三次以上加水打出来的面才有筋度,包子不会沾牙。

包子培训

  发面技巧:巧用发酵辅助

  1、 添加少许白糖,可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。

  2、 添加少许盐,能缩短发酵时间还能让成品更松软。

  3、 添加少许醪糟,能协助发酵并增添成品香气。

  4、 添加少许蜂蜜,可以加速发酵进程。

  5、 添加少许牛奶,可以提高成品品质。

  6、 添加少许酸奶,能让酵母菌开足马力去干活。

  本文由包子培训整理,此文观点不代表本站观点

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