全国咨询热线:4001010668

公司新闻

如何做包子,学包子,怎样才叫学会?

  学包子,我觉得至少应该分两个层次:

  1.掌握配方和工艺

  这是必备技能,虽说真正的高手是无招胜有招,但是要练到无招的境界也是从实实在在的招数开始的,所以说,入门还是要从配方和工艺做起的。

  2.掌握配方和工艺背后的原理和规律,遇到问题时具备分析问题和解决问题能力

  任何配方和工艺都是在特定环境下原理和规律的产物,只有我们掌握了配方和工艺背后的原理和规律,才可以跨越特定的环境,创造出适合我们自己的特定环境的配方和工艺来。只有具备了这个能力,才能在遇到问题时能够分析出问题的原因,并且解决问题,否则即使你有上万个配方,那些配方永远不是你的,是别人的,没有一个配方是万能的,通用的。

  

学包子

 

  至少掌握了这两个层次,那才算学会了做包子。

  3.如果说还有第三个层次的话,那李记觉得应该是“走心”。

  有的朋友来这学习是“走眼”,只看不做,认为做包子没啥,一看就会,看明白了回去自己练习去,不难。

  有的朋友是“走手”,只做不想,讲什么记什么,让做什么就做什么,不去想为了什么这么做,典型的应试教育。

  还有一种朋友是“走心”,这类人总是将李记讲的东西和自己现有的经验相结合,从自身的情况出发去思考一些问题,并不是拘泥于固定的配方和工艺,将李记教授的东西练习熟练了以后,还不安于现状,主动求变,在不断的否定自己的过程中成长,我觉得这是学习的最高境界了。

  我听过一句话:所谓学习,就是将学来的知识缝合到你现有的知识体系当中去,让外来的知识内化到你自身的知识体系当中去,成为自己的知识,如果这个学来的知识没有和你现有的知识相关联,那这个知识就不是你自己的,或是说,你根本就没有学会。(忘了谁说的了,大概就是这个意思。)

  本文由学包子整理,本文不代表本站观点

来问我吧
博聚网